За
Psari
Рибна таверна в духа на гръцкото Егейско крайбрежие - прясна риба, проста кухня, истинска атмосфера. В сърцето на София.
Това, което ни отличава от другите ресторанти е свежестта на продуктите ни. Ние сме морски ресторант и често се случва рибата, която поднасяме на гостите ни, да е плувала в Егейско море допреди по-малко от 24 часа. Никога не сме и не бихме направили компромис с качеството на храната ни.
В Psari вярваме, че великото ястие започва с великата суровина. Всяка сутрин избираме рибата и морските дарове внимателно, прясно уловени, доставени директно от Егейско и Средиземно море.
Нашата кухня е вдъхновена от Гърция, не от луксозните ресторанти по крайбрежията, а от простите таверни на рибарите, където традицията е по-важна от тенденцията.
Скара, лимон, зехтин, пресни билки и риба, достатъчно добра, за да не иска нищо повече. Ето го нашият манифест.
Шеф
Светлин
Димитров
Казвам се Светлин Димитров и кулинарията е част от живота ми още от ранна възраст. Именно в Професионална гимназия по туризъм „Алеко Константинов“ – Банкя започна моят път в кухнята, а първата ми практика беше още когато бях на 15–16 години. Оттогава до днес съм изцяло отдаден на ресторантьорския бранш и непрекъснато развивам себе си като професионалист.
През годините съм имал възможността да работя в някои от най-добрите ресторанти в България, както и в чужбина, което ми даде ценен опит, различна перспектива и още по-голямо уважение към професията. Всяка кухня, екип и предизвикателство са допринесли за начина, по който работя и разбирам гастрономията днес.
Обичам да работя с качествени продукти, да експериментирам с вкусове и техники и да намирам баланс между класиката и модерната кухня. За мен добрата храна е съчетание от отношение, екипна работа и уважение към продукта. Като шеф готвач вярвам, че развитието никога не спира и че всеки ден е възможност да ставаме по-добри от предишния ден.
